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如何品鉴岩茶,武夷岩茶的三看三闻三品三回味

时间:2019-12-22 21:50来源:互联网作者:佚名点击:

  茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的,靠人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能。品鉴武夷岩茶的方法四个“三”确切来说是三看、三闻、三品、三回味。
 
  【三看】
  一看:茶叶的外观形状及色泽。好的岩茶外形应当紧结重实,条形匀整饱满,无杂质,无黄片,色泽青褐,润亮呈“宝光”,细看页面有蛙皮状沙粒白点。
 
  二看:汤色。好的岩茶冲泡后的汤色应当橙黄或青红,清澈明亮,赏心悦目,浓茶可呈鲜亮的琥珀色。
 
  三看:叶底。叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片。好的岩茶在冲泡后叶片柔软,边缘呈暗红色,中央显清绿色略带黄。
  【三闻】
 
  即干闻、热闻、冷闻。
 
  干闻:主要闻干茶的香型,以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
 
  热闻:是指开泡后乘热闻茶的香味,茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型,每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
 
  冷闻:是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香,这时可闻到在高温时,因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
 
  【三品】
 
  三品:即通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴岩茶的内质。
 
  一品:火功,看是“足火”、“老火”或是“生青”。足火的岩茶汤有糖香味,老火的岩茶
 
  那武夷岩茶的二品又是什么呢?
 
  二品:滋味,看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正,还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言,好的岩茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性,过后回甘明显。
 
  三品:岩韵,品悟岩韵是饮武夷岩茶的特色,要用心综合领略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素,特别是“活”字,要从舌本去细辨、从喉底去感受,要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
  【三回味】
 
  三回味是茶人在品茶之后的感受,品了真正的好茶后。
 
  一是舌根回味甘甜,满口生津。
 
  二是齿颊回味甘醇,留香尽日。
 
  三是喉底回味甘爽,气脉畅通,五腑六脏如
 
  品味一道好岩茶是知识的积累、是感官的敏锐与心灵的领会、岩骨花香的神韵与曼妙,在每一个细节处给你无限惊喜!
 
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