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沧和︱研熟:勐库熟茶的发展优势分析

时间:2019-09-21 17:17来源:沧和︱研熟作者:李和祥点击:

  一、历史脉络
 
  1973年勐海茶厂的技术骨干邹炳良和昆明茶厂原厂长吴启英,到广东茶叶进出口公司学习,1974年这种人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,在1975年经昆明茶厂研究决定用"唛号"来区别不同茶厂生产的茶,正式有了普洱熟茶。如7572饼、7581砖。
 
  06年以前的云南省地方标准,对普洱茶的定义是专指熟茶,在08年修订的国标才把普洱茶分为:生茶、熟茶。
 
  勐库熟茶比较呈现的熟茶应该是06年以后才有,因为06年以后才有普洱茶的生产许可证下放,才有拿证企业。
 
  勐库熟茶起步较晚,发酵水平较低,大堆发酵近几年才解决发酸馊的现象,但是不代表勐库就做不出好的熟茶品质,相反勐库可以利用原料上的优势弯道超车。
 

 
  二、产业格局
 
  云南熟茶的格局:勐海味、澜沧味、临沧(永德味),三大产区都在争夺话语权。
 
  三、市场现状分析
 
  普洱茶市场回归理性消费,进入调整期,整个市场发展动向、回归品饮时代,生茶库存大,没有消耗,为存而存,存的目的是茶品质提升后,便于品饮,但是市场畸形发展,过去讲求升值空间,而透支了市场。品饮时代的到来,大家喝茶会更重视保健养生,将给熟茶的发展带来新契机,勐库熟茶将有一个爆发期。
 
  勐库熟茶的现状:品质还是处于低端水平,原因主要来自工艺和原料的不对称性,很多好料没有匹配好的工艺,工艺水平低下,直接影响了熟茶品质的发挥,但是不代表勐库本地制作不出高品质的熟茶,沧和就是一家以科学化方法发酵勐库熟茶的茶厂,工艺对于熟茶优质品质的形成有举足轻重的作用。
 

 
  四、勐库熟茶的发展空间分析
 
  临沧熟茶的高端化,肯定靠勐库熟茶来引领,
 
  勐库熟茶原料是长版而工艺是短板,补足短板,勐库熟茶将有一片全新的天空。
 
  勐库味可能需要重新定义,勐库熟茶市场定位应该是以中高端为主,同时可以通过一些平价产品拉动产量。勐库有很多优质的名山茶资源,以名山资源为依托,大力发展熟茶产业,会使整个勐库茶结构调整。发展空间巨大。
 
  勐库熟茶未来可期:通过工艺革新,发酵出品质风格化的产品,将使勐库熟茶品质有质的提高,质量才是赢得市场的致胜法宝。
 
  五、沧和茶厂自主原创工艺介绍
 
  熟茶发酵讲求科学的方法,不是看运气、不是靠天吃饭,通过科学合理的发酵工艺模型,我们不讲什么大师,我们讲科学不迷信,这个才是熟茶发展的科学发展观。
 
  沧和是以离地小框发酵为主,目前勐库就只有沧和茶厂在做,那么为什么要小框发酵?(市场层面和工艺层面)小框发酵的基础是科学
 

 
  1、是可以快速建立起,勐库熟茶的发酵标准样,有标准样,就有证明勐库熟茶高品质的证明条件。
 
  2、新茶就具有较高的品质,品质无堆味、汤色透亮、香气纯正、滋味丰富度高,我们的新工艺可以大大缩短变现时间。所以不是没有陈化价值,而是可以缩短陈化时间,陈化效率较高,降低仓储时间同时降低仓储成本。
 
  3、工艺控制好的前提下,容易出高品质,因为小框发酵杂菌污染几乎为零。保留活性高!
 
  4、试错成本低,因为现在已经不是10年前原料很廉价的时代了,即便大厂也不可能拿几吨甚至几十吨的山头茶来做发酵实验,今天成本很高的现实下,小框发酵使很多名山熟茶具有了可能性。也可以更好为名山产区的茶农服务。
 
  用品质换时间的最好方式。
 

 
  六、服务内容介绍:整合性的熟茶服务
 
  如果你不具备生产熟茶的能力,我们帮你完成,你要做的只是提供一个优质的原料资源给我们,经过几年的研究,对于勐库山头熟茶的密码,我们已经解开,形成一套成熟的发酵模型体系,我们要发挥核心产区原产地优势,让优质资源深度转化,熟茶是一种青出于蓝而胜于蓝的事物,希望你我一起带动勐库熟茶的产业化运动。大家一起来见证勐库熟茶的奇迹。
 
  七、"百堆计划"
 
  我们今年提出一个"百堆计划":就是召集大家一起来玩熟茶,因为单方的力量是有限的,有局限性,要全面的发展勐库熟茶就需要让更多的人一起来开发,这种成本小,又可以形成影响力。大家可以一起发展,一起做大勐库熟茶产业。
 
  (备注:国茶网为沧和︱研熟内容体系唯一指定发布平台)
 
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