导航
普洱茶
绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黄茶
黑茶
花茶

茶叶制作前为什么不能清洗?可能99%的人不知道!

时间:2019-11-22 17:04来源:互联网作者:佚名点击:

  茶叶作为农作物,生长在山野田间,难免会落上些脏东西。
 
  尤其是在当今环境污染相对严重的情况下,被粉尘,农药,重金属等污染也在所难免。
 
  蔬菜,水果等农作物,在食用前,通常都要经过清洗。
 
  但茶叶却不能清洗,采摘完毕后当天便开始制作,成茶后就可以直接饮用,难道不脏吗?
 
  下面就来聊一聊这个问题。
 
  茶叶在制作过程中,是没有事先清洗一遍这个步骤的,原因有两个:
 
  1,它不能清洗。
 
  2,它不需要清洗。
 
  一,茶叶在制作前,为什么不能清洗呢?
 
  自古以来,茶叶在采摘后,制作前从不清洗,因为洗过的茶叶香气,口感,滋味都会变差。
 
  别说洗了,雨天或露水过重的时候采摘的茶叶的质量,就要比同期晴天所采摘的茶叶质量要差的多。
 
  本来茶鲜叶的含水率就高,还要再清洗,则茶叶含水率就会更高。
 
  制作时,就会出现因走水不通畅而导致积水,则会直接影响到茶叶的香气和滋味,也无形中增加了茶叶的制作难度。
 
  雨天或露水过大时采摘的茶叶上,就会有很多的小水珠,这些小水珠很难被去除干净,茶叶在杀青时也就不容易被杀透;轻者,杀青叶易发黄,香气容易低焖;重者,就会产生水闷气。
 
  而清洗后的鲜叶或者淋雨后鲜叶,不可马上进行制作环节,这样的原料制作出的茶不仅香气低沉,滋味也会有些苦涩。
 
  必须先进烘箱去水分,才能进行炒青。
 
  标准即以茶青微蔫,手不沾水分即可。
 
  原料含水量多,会增高制作工艺中茶叶的破碎率,这结果自然会导致茶叶的成条率,或者叫成形率降低。
 
  所以,为了最大限度地减少鲜叶中不必要的水分,茶叶在制作前,不能清洗。
 

 
  二,茶叶在制作前,为什么不需要清洗
 
  1,茶叶的采摘,都是纯手工采摘,茶农会先过滤掉一些坏茶叶和脏茶叶。
 
  2,茶叶在制作工艺中,有专门的拣剔这一道工序,制茶师会手工将杂质,茶渣拣出,或者使用茶漏等工具。
 
  3,只要茶厂的卫生情况达标,茶叶在制作过程中的高温环境,也足以杀灭其中的细菌;因此不必担心茶叶有病菌的危害。
 
  4,至于灰尘等杂物,茶厂也会使用专门的机器进行去尘。
 
  5,茶叶表面上有时也会看到一些小黑点,小黑斑,基本上都是在杀青过程中,翻炒不及时被烫出来的炭黑,不是脏东西。
 
  所以,茶叶虽然没有经过清洗,但是不会有问题,大家可放心地饮用,不必担心。
 

 
  三,关于茶叶的农残问题,茶友们还是比较担心的。
 
  只要不是有机茶,那农残多少还是会有一些的,而且就算在制茶前简单地清洗,农残也不会洗掉。
 
  因为农药一般都是脂溶性的(溶于油类),而不是水溶性的,泡茶时不易融进水中,而且一泡茶叶里那少得可怜的农残,几乎,可以忽略不计,就算是直接将茶叶嚼了吃,也不会对人体造成什么实质性的伤害。
 
  当然,这一点也必须建立在,茶叶品质正常的条件之上。
 
  洗茶其实根本洗不去那些我们想要洗掉的东西,相反茶叶中主要的有效成分,茶多酚,茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强,会在第一泡中迅速浸出,洗茶反而把这些营养物质给洗掉了。
 

 
  如今我们所饮用的茶叶的质量,基本上都是非常卫生的,大家大可不必为茶叶的卫生状况而担惊害怕。
 
  对于个别比较谨慎,有洁癖的茶友;不妨冲泡茶叶时先行洗茶,将第一泡倒掉。
 
  虽然真实去污效果并不显著,不过可以得到心里上的安慰。
 
  国茶网(www.guochacn.com为您提供更多关于茶叶知识、茶叶行情及茶叶供求信息,包括茶叶新闻资讯、茶叶品牌、茶文化、茶艺茶道知识。
相关文章
 更多  中茶  大益  下关  老同志  陈升号  茶东家  天弘  杨普号  澜沧古茶  集思益  沧和研熟  蒲门  福元号  更多

国茶网_普洱茶,乌龙茶,花茶,红茶,茶叶功效,价格最新茶叶资讯网站guochacn.com-茶叶综合资讯门户网

Copyright © 2019-2020 国茶网 版权所有 备案号:滇ICP备18006892号

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系

 技术支持:银穗科技