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评判一款茶的好坏,看这7个标准!

时间:2019-07-11 16:31来源:互联网作者:佚名点击:

 
 
  凡普洱茶爱好者都很关注何为“好茶”,但茶质的优劣是相对而言的。我国明、清两代品茶师及朝廷是首选“古六大茶山”之茶,把该地茶推崇为滇茶中的“珍品”,继而将之作为滇茶中“好茶”的标准。
 
  民国柴萼《梵天卢丛录》中的“性温味厚”之言,则是先人对该地正常茶的权威性认定和最恰当的描述。因此,“性温味厚”可以作为普洱茶中“好茶”的评价标准。
 
  “味”就是包含和体现“茶气”的“茶味”。“厚”就是包括均衡适中的苦、涩、甜三味在内,而以甘甜味为主的“茶味”“浓厚”,并包含其耐泡性。
 
  一、评判一杯茶的好坏的7个标准
 
  1.纯生态性。茶是饮用保健品,当然必须考虑其中是否含有起反面副作用的农药等成分,因而首先应该讲求天然纯生态性。喷洒过农药的茶会有“叮麻不适”感或“喉痒”反应,也就谈不上“温”。杜绝农药达到“纯生态”性是“好茶”的首项主要的标准。人为灌木茶,即台地茶,又称新式茶园的茶,是很难避免农药的,只有大叶种乔木茶才能实现纯生态性。
 
  2.生津的速度。生津是很容易的,很多原因可以令人生津。所以,过份注意生津的感觉反而会混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。同样品种者,生津速度越快,则越优。
 
  3.回甘的彻底程度。真正优质的茶,从回甘一开始,苦涩就彻底结束,没有舌面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。
 
  4.香气的融合度。闻起来和喝下去后的香气程度比例,优质新普洱茶的香气是喝下去后再从喉咙里面出来,持续时间长久,很清悠。喝完茶后没有不适或不悦之感。
 
  5.喉感的深度和持久度。喉感很深的茶,喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验,且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。
 
  6.喉韵清雅悠长。喉韵是指:在喉部的甘化开之后,形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受,也是品茗的一大关键。无底韵者则失于粗鄙。韵者,以舒爽高洁、持久稳定为上。喉韵愈是悠长,则茶性愈是稳定。茶性愈稳定者,其收藏价值亦愈高。
 
  7.经久耐泡。茶只有耐泡度较高,其多道茶汤才会“味厚”,才满足其“好”的条件,再说,许多产品都讲求耐用与否,而耐泡的普洱茶也才经济实惠。西双版纳普洱茶各片区各树形的茶的耐泡度互异,在茶量、水量和冲泡时限适当的前体下。
  二、2个常见的评茶误区
 
  1.把回甘当甜。甜是入口即甜的感觉,也只有内质丰富的好茶,才能入口就能感受得到。能够回甘者,则多矣!丝毫不足为贵。
 
  2.把苦涩理解为霸气。时常听闻有茶友说不苦不涩的茶,便没有霸气、没有转化提升的空间。事实上,好的生普洱苦、涩味迅速被口腔感受到,又迅速地消退,转成甜味。反观劣茶,则苦、涩味则消退很慢,乃至历久不退,令人极其难受。
 
  影响一杯茶是好是坏的因素,包括茶本身、水、器、环境,以及对面的共同品饮者。所谓茶好、水净、器美、景幽,加之遇见对的人。
 
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