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自然沱是不是沱茶?自然沱与老茶头有何区别?

时间:2019-10-22 17:53来源:国茶网作者:guocha001点击:

  自然沱是不是沱茶?你知道什么是自然沱吗?自然沱与老茶头有何区别?今天我们一起来了解一下吧!
 
  什么是自然沱?
什么是自然沱
  有的茶厂把老茶头叫作自然沱,让人匪夷所思。
 
  自然沱当然是熟普洱沱,它是渥堆发酵熟茶时自然结的块状茶,是由茶叶中等级较高,最柔嫩的部分自然结形成的,也可说是熟茶中的精华。
 
  为什么要称它为“自然沱”呢?是因其在发酵渥堆过程中大大小小的块状熟普洱沱是自然形成的,因此就称其为“自然沱”。
 
  喝自然沱是要嚼着喝的,茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。还有淡淡的幽香,越喝越浓,饮后回甘生津。
 
  每个厂家生产的自然沱口感均会有略微差别,或枣香,或沉香,或醇香,或樟香,就似厨师们做的菜各有所长。用明前春茶发酵渥堆形成的自然沱是沱中之精品,果胶多,馥郁芬芳,回甘好。
 
  什么是老茶头?
什么是老茶头
  普洱熟茶要经过人工渥堆发酵,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,每过一段时间,就要人工翻堆,以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要,定期翻堆,晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,茶叶会析出果胶,且果胶比较粘稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
 
  等茶叶发酵完毕,把这些一团一团的茶疙瘩拣出来,解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢,如果要解开的话会将茶叶破碎,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“茶头”。
 
  因为普洱渥堆的时候能结成茶沱的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。所以,每一颗老茶头都含有一个芽头以上。
 
  “茶头”和别的散熟普一样,可以这样单独成块存放,品饮,也可以压饼存放,品质一样,并且味道更独特。随着时间的推移,然后就成了“老茶头”,因有年份以后才能称之为“老茶头”。
 
  自然沱与老茶头有何区别?
自然沱与老茶头的区别
  自然沱与老茶头都是发酵熟茶过程中产生的,果胶含量都比较高。但是老茶头,是一团一团的茶疙瘩,并且有一定年份的才能叫作老茶头,一般才捡出来的只能算是茶头。而自然沱在很大程度上与茶头比较像,经常会混为一谈,但二者还是有区别的,比如自然沱是沱,范围涵盖老茶头。
 
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