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深度探索云南大叶种之魂——滇红(含文献)

时间:2019-11-01 20:17来源:国茶网作者:风往北崔点击:

云南大叶种之魂——滇红
  
 
  滇,我国云南省的简称。因为云南位于中国国土南部,故又名“滇南”。而云南境内昆明以西的广大地区也称作“滇西”,包括楚雄、大理、保山、怒江、丽江、临沧、普洱、西双版纳等地市州。看来,无论滇南或者滇西,都是这块“彩云之南"地域的别称了。云南的地理气候孕育着无数的特产,其中,大叶种茶树就是一个很典型的代表。
 
云南大叶种之魂——滇红
 
  提到云南大叶种,第一想到的就是普洱茶。提到红茶,首先想到的也许是金骏眉、小种红茶。可是大叶种并非只能做出普洱茶,而红茶也不仅仅只有正山小种们的。
 
  滇红——大叶种红茶,占据了象征着云南的”滇“字,表明其无论在大叶种茶树或者红茶家族中,都是占有一席之地的。其实,表面粗犷豪放的滇红在用料上还是很精细的。早在40年代,滇红是出口用来换外汇的,那时普洱茶难登大雅之堂,就连多年后以生产普洱茶为主的勐海茶厂那个时候都是为了制作滇红而开办的。茶叶既然出口就要有标准,所以,大叶种好的芽尖都用来制作滇红了,而剩下的粗枝大叶用来做做普洱茶不浪费。。。这种情况一直延续了几十年,如果细心点就会发现:在勐海茶厂还为中茶服务的时候,哪怕是1973年人工发酵熟茶技术问世,昆明茶厂出品了著名的中茶7581或者在生茶7542还没注册成大益商标的时候,那些90年代之前的普洱茶,无论生熟在用料上都是比较粗糙的。如今,再怎么也不会用什么综合8级的料去研发一款新的普洱熟茶的。所以,滇红的地位其实一直并未达到她在选料上应该得到的重视。
 
云南大叶种之魂——滇红
 
  我发现身边好多喝红茶的人,都表示自己最爱金骏眉。不错,金骏眉用了10年的时间受到茶客如此青睐绝对是当之无愧的。可是正宗的金骏眉一斤要用6万至8万个芽头制成,还有不菲的人工费用。所以,每当有人拿着5百块8百块一斤的金骏眉说这就是来自桐木关的金骏眉时,我真的不敢做任何评价,因为,我觉得金骏眉的价格会远高于此,而且我也属实不清楚我曾在一酒庄老板处喝过的2000块大洋一斤的金骏眉到底是不是传说中真正的金骏眉!更别提给谁什么好的意见了。
 
  后来,去宜兴时,有当地朋友送给我宜兴红茶,价格不贵,喝着也不错。又有人告诉我,一些不良茶商用宜兴红茶的芽尖来仿冒金骏眉,喝起来口感很相似,一般人辨别不出来,宜兴红茶才多少钱一斤呀?听得我目瞪口呆。我个人觉得,5百块也好8百块也罢,买一斤茶叶也算可以了。可是喝茶是不能自欺欺人的,既然喝到嘴里的茶都难以辨别真伪,那索性就别去追求那名声响亮的红茶极品了。拿着三五百块钱直接买滇红喝得了,没有假冒之忧而且还特容易辨认。大叶种么,体形就大,在红茶中地位也不高,有谁能去模仿滇红?
 
  临沧茶区有普洱家族中著名的勐库”冰岛“、”大雪山“,还有芒麓山”昔归“。同样,临沧市凤庆县也为红茶历史做出了很大贡献。云南滇红集团凤庆茶厂创建于1939年,据《顺宁县志》记载:“1938年,东南各省茶区接近战区,产制不易。中茶公司遵奉部命,积极开发西南茶区,以维持华茶在国际上现有市场。于民国二十八年(1939年)3月8日正式成立顺宁茶厂(凤庆茶厂),筹建与试制并进。”1958年,凤庆茶厂采用凤庆大叶种鲜叶原料,精湛加工,制作出超级功夫红茶,在英伦市场拍卖,创国际市场最高价,被中央确定为国务院外事礼茶。这款茶,就是延续至今的凤牌“经典58"。1986年,英国女王伊丽莎白二世来昆明访问,时任云南省省长和志强将“滇红特级功夫茶”作为国礼赠送给女王。据说,伊丽莎白二世将滇红置于透明器皿内观赏,视为珍品。后来又陆续有了“凤宁号”等品牌滇红茶,都是不错的品质,价格合理,可供茶友选择。
 
云南大叶种之魂——滇红
 
  每次喝到一款茶的时候,问询到它的历史,内心总是不平静的。不管它的出身、口感、制作工艺甚至价格,都是构成”茶文化“的要素。茶,不仅仅是一片树叶,在它的身上,是我们祖国五千年文明文化的沿袭。每次写下一篇文章,态度也是极其认真,而且要查阅很多资料,因为自己理解错了不要紧,千万不要让信任我们的大朋友、小朋友,以讹传讹,那样,心里会不安的。突然想起了曾在一个茶叶包装袋子上看到的诗句:”云端一片叶,杯中暖玉汤"。如果说,普洱如今被推上了神坛而成为大叶种之神的话,那么滇红,一直置身其中并且在默默见证着云南大叶种茶的演变,是真正意义上的大叶种之魂了!
 
  作者简介:
 
  风往北崔,国茶网特约作者,从事媒体及深耕茶业多年,是中茶、陈升号、吉普号等多家知名品牌撰稿者,曾获中茶全国征文一等奖,全国知名官媒专栏作家。其细腻的文笔,独特的文风深受广大读者群的喜爱,常以真实的内容,立体的写作手法立于文林,并在茶行业有极高的声誉!
 
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